厨师 叶呈源：它的味道汇合了酸笋的香味黄辣椒的甜味加上我们炆炒的香味味道很好的。
南雄市文广旅体局副局长 曾智君：来到南雄的游客一定要品尝一下我们的辣味美食广东吃辣看南雄有这么一个说法是“湖南人不怕辣我们南雄人怕不辣”的豪言壮语。
文章泉源：南雄市融媒体中心
国庆长假不仅要玩好还要吃好南雄深厚的历史造就了奇特的饮食文化南雄美食不仅酸辣另有鲜香、清甜的口感既有中原饮食文化的特点又传承了粤菜的精髓趁着这个假期赶快去大饱口福吧。
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南雄饮食文化富厚多样其中板鸭和腐竹以及酿豆腐还被列入了“非遗”。今天推荐的是最具代表性的三道菜口胃上偏酸辣气势派头极具地方特色。
南雄市文广旅体局副局长 曾智君：来到南雄的游客一定要品尝一下我们的辣味美食广东吃辣看南雄有这么一个说法是“湖南人不怕辣我们南雄人怕不辣”的豪言壮语。
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国庆长假不仅要玩好还要吃好南雄深厚的历史造就了奇特的饮食文化南雄美食不仅酸辣另有鲜香、清甜的口感既有中原饮食文化的特点又传承了粤菜的精髓趁着这个假期赶快去大饱口福吧。
同样来自民间的名菜另有一道酿豆腐虽然许多地方都有这道菜但南雄的做法却是别开生面。
叶师傅告诉记者隧道的做法是用香菇、白萝卜、肉末、大地鱼、腊肉等十多种食材制作馅料酿入豆腐里蒸熟这种工序虽然贫苦但做出来的酿豆腐口感极佳。
厨师 叶呈源：来到南雄市必吃的南雄的传统美食来到南雄鹅王和酸笋鸭是少不了的。
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不管几多钱许多有土地的农户仍然忧心因为虽然似乎退出土地拿到了眼前的几万块的利益但这也意味着以后将失去了土地的收入泉源。如果又没有其他收入泉源这就造成了许多人对土地仍是进退维谷。
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南雄市文广旅体局副局长 曾智君：到我们县城内里每一家旅店饭馆都有梅岭鹅王和酸笋鸭及酿豆腐、饺叻糍等隧道的南雄美食到乡镇的饭馆或农家乐也有这些菜都是我们家家户户都市做的是很隧道的南雄美食。
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