鹌鹑蛋红烧肉是由鹌鹑蛋、五花肉配以葱姜等种种调味料制成的一道家常菜。此菜含有富厚的鹌鹑蛋卵白质和氨基酸，红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味，是一道老小皆宜的佳肴。
鹌鹑蛋红烧肉鹌鹑蛋红烧五花肉的做法：1、食材准备：五花肉500克，鹌鹑蛋250克，大葱半根，料酒1汤匙，生抽1汤匙，糖1汤匙，姜半块，干辣椒10克，八角10克，桂皮1块，盐1茶匙；将鹌鹑蛋洗净，冷水煮开后继续煮3-4分钟，煮好后盛出过冷水；鹌鹑蛋擦干，放入盒子中轻轻摇晃至全部蛋壳开裂，剥壳；五花肉切块，五花肉冷水焯水后沥干水分盛出。将鹌鹑蛋洗净冷水煮开后继续煮3-4分钟放入盒子中轻轻摇晃至全部蛋壳开裂剥壳完毕五花肉切块五花肉冷水焯水焯好水沥水后盛出2、葱切段，姜切片，红椒，花椒，八角，桂皮，香叶。所有调料3、锅中大火热油后，转小火倒入葱白和姜片爆香，再倒入八角、桂皮和白糖，翻炒片刻；改中火，倒入五花肉翻炒，炒至五花肉变色出油，然后把多余的油倒出；倒入鹌鹑蛋翻炒至变色。
爆锅下入五花肉下入鹌鹑蛋4、接着倒入没过食材的热水，再倒入料酒、生抽、干辣椒和盐；大火煮开后盖锅盖，小火焖约40分钟；最后转大火收汁。加入水大火煮开后盖锅盖，小火焖约40分钟大火收汁5、出锅，摆盘。摆盘摆盘摆盘。
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