东北厨子教你,东北名菜《地三鲜》的家常做法,不容易失误的教程

作者:爱游戏app下载官网发布时间:2022-11-04 15:23

本文摘要:实实在在东北人,本天职分教做菜,大家好,我是东北厨子大鹏。这次我来教你做东北名菜,下饭神菜,《地三鲜》和我学会后保证你做出来,自己都能馋哭了!这道地三鲜可以说是与锅包肉齐名的菜品,高居东北菜前三的位置,取材简朴,价钱亲民,许多人都喜欢它!制作历程 1.第一步很关键,就是一定要多焖点大米饭,因为这个菜费饭(开个小玩笑)哈哈! 2.准备几个土豆,去皮洗洁净,改刀切成筷子头那么厚的片,一定要只管切得匀称一些。

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实实在在东北人,本天职分教做菜,大家好,我是东北厨子大鹏。这次我来教你做东北名菜,下饭神菜,《地三鲜》和我学会后保证你做出来,自己都能馋哭了!这道地三鲜可以说是与锅包肉齐名的菜品,高居东北菜前三的位置,取材简朴,价钱亲民,许多人都喜欢它!制作历程 1.第一步很关键,就是一定要多焖点大米饭,因为这个菜费饭(开个小玩笑)哈哈! 2.准备几个土豆,去皮洗洁净,改刀切成筷子头那么厚的片,一定要只管切得匀称一些。3.切好的土豆用清水浸泡一会,泡去外貌的淀粉,这样在炸的时候就不会有粘连的情况了。

4.准备小黑茄子,这种茄子比力嫩,可以不用打皮,如果是大绿把茄子,必须去皮,咬不动。5.尖椒去核,改刀切成菱形块。

6.切点蒜末。7.再切点葱花。8.所有原质料准备完成 9.土豆片控干水分,要纷歧会炸的时候会崩油,容易烫伤。10.油温六成以上(一成油温为30度)就是下入一片土豆片三秒钟飘起就说明油温正好。

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11.这个时候下入土豆片,用密漏或者勺子轻轻搅拌,让其受热匀称。12.土豆片炸至起泡,飘起,油泡冒的越来越少,捞出控油。13.土豆片捞出,油面会有小气泡浮起。

14.烧至油面平静,下入切好的茄子。15.炸至茄子的边缘微微变色,将茄子捞出控油。

16.等油面再次平静以后,下入炸好的茄子土豆片,举行二次闯油。用密漏或者勺子轻轻敲打,将土豆片粘连的撬敲开,(油点粘连属于正常现象,不用过于紧张) 17.炸20秒左右,下入尖椒块一起拉油,炸3至5秒,倒出控油。18.炸好的原质料,应该是这样的,(漂亮吧) 19.锅内不用加油,用剩余底油,将葱花,蒜末炸香。

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20.再加入一勺十三香,炸香。21.之后下入,酱油,耗油,老抽,炸香。22.加入两勺清水(如果喜欢汁多点的,可以多加) 23.加入盐,鸡精,白糖调口(盐一点怪少加,因为,酱油,耗油,都有咸口多放盐容易咸) 24用水淀粉勾芡。

25.芡汁不易太过粘稠。26.下入炸好的土豆,茄子,尖椒,翻炒匀称,出锅装盘即可。27.鲜味完成,开吃!漂亮不!哈哈!制作要点: 1.土豆切完要用水泡去外貌多余的淀粉,否则在炸的时候容易粘连,影响出品和口感。

2.茄子只管选择嫩一些的没这样吃起来口感好,说白了就是好吃! 3.三处注意油温,一是炸土豆片时的三秒,二是炸茄子和闯油时的油面平静,一定要记着,否则容易浸油,(以为家里的小灶子活力有限,所以油温一定要比旅店做的时候高一些) 4.在翻炒的时候,小心用力,能翻勺最好,如果不能就轻点翻拌,否则容易将茄子搅碎,影响出品。5.一定要多焖米饭哦!哈哈 谢谢您的阅读,如果喜欢大鹏的教程,帮助点个关注,评论,转发,收藏。祝您阖家欢喜,万事如意,日进斗金,身体康健!中国加油,武汉加油!。


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