这才是宫保鸡丁的正确做法,原来如此简朴,厨房新手也能一遍乐成

作者:爱游戏app下载官网发布时间:2022-10-24 15:23

本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常下饭菜“宫保鸡丁”的做法,宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。在各大菜系中都有收录,又有其各自奇特的做法与风味,原料与做法上也是各有差异。 下面就为大家详细的分享一下,在家应该如何做出这道经典名菜,喜欢的朋侪赶快学习一下吧。【宫保鸡丁】1.我们选用的是鸡腿,也可以用鸡胸肉取代,把鸡腿内里的骨头剔出来,鸡肉切成1厘米左右的小丁,鸡皮不用去除,鸡皮的夹层含有鸡油,口感上会更滑嫩。

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常下饭菜“宫保鸡丁”的做法,宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。在各大菜系中都有收录,又有其各自奇特的做法与风味,原料与做法上也是各有差异。

下面就为大家详细的分享一下,在家应该如何做出这道经典名菜,喜欢的朋侪赶快学习一下吧。【宫保鸡丁】1.我们选用的是鸡腿,也可以用鸡胸肉取代,把鸡腿内里的骨头剔出来,鸡肉切成1厘米左右的小丁,鸡皮不用去除,鸡皮的夹层含有鸡油,口感上会更滑嫩。切好以后 放入清水中,多抓洗几遍,把上面的血水洗洁净,然后捞出来挤干水分备用。2.下面,我们给鸡丁码味上浆,盆中放入一勺食盐,一勺鸡粉,倒入一点料酒去腥,加入老抽3克提色,用手抓匀给鸡丁码味,放入半个鸡蛋顺着一个偏向连续搅拌一会,加入鸡蛋肉质越发滑嫩,再放入10克淀粉,让淀粉匀称裹在鸡丁外貌锁住水分,最后淋入一点植物油拌匀 腌制10分钟,植物油能起到润滑的作用,防止滑油的时候粘连。

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3.准备油炸花生米100克,大葱几根切成小段备用。另外切一些小料,大葱切成葱花,生姜拍扁切成末,大蒜拍扁也切成末,全部放在一起,再抓入一小把干辣椒,一小撮花椒备用。4.食材全部准备好以后,我们把鸡丁低温滑一下油,锅内烧油,油温四成热时,油面平静不冒烟,把鸡丁倒入锅中,用勺子轻轻的推散,全程小火滑油30秒钟倒出控油,滑油的时间久了鸡丁不够嫩滑。5.锅内留少许底油,把葱段放进去爆炒一下,爆出葱香味以后倒出来备用。

6.锅内再烧油,放入葱姜蒜等小料一起翻炒,炒出香味,加入酱一勺,剁椒酱一勺继续翻炒,炒出酱料的香味和红油,倒入一点料酒去腥,从锅边淋入少许清水。7.加入白糖10克,食盐1克,老抽2克提色,米醋5克,不要用陈醋,陈醋的香味不够,再勾入一点水淀粉,把酱汁收成粘稠状,然后放入鸡丁和葱段,开大火快速翻炒匀称,让酱汁匀称裹在鸡丁外貌,再倒入花生米淋入少许花椒油,颠锅翻匀后即可出锅装盘。技术要点:1.鸡丁最好用鸡腿,不要用鸡胸,鸡腿肉比力滑嫩,鸡胸肉口感太柴2.鸡丁一定要多洗几遍,把内里的血水洗洁净,否则做出来会有腥味;3.小火滑油30秒钟,鸡丁滑香、呈金黄色时立刻倒出,滑油的温度太高、时间太久,鸡丁不够嫩滑。我是阿飞,谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注,阿飞谢谢大家寓目。


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